一個項目融資16億元，超過行業(yè)過去數(shù)年的融資額，這是預(yù)制菜今年的“高光時刻”。

今年以來，國有資本也進(jìn)場布局，廣東成立了全國首個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，總規(guī)模50億元，山東濰坊、河南南陽推出了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基金。

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有了“官方認(rèn)證”的加持，舌尖英雄、趣店等預(yù)制菜品牌在拿下融資后開始迅速擴(kuò)張品類、營銷推廣和搭建渠道，大幅提升了消費(fèi)者對預(yù)制菜的認(rèn)知度。

不過，在其他規(guī)則還未建立的情況下，產(chǎn)業(yè)的快速擴(kuò)張，勢必會引發(fā)系列問題，加盟店管理不嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)化缺失、消費(fèi)者對預(yù)制菜接受度不及預(yù)期導(dǎo)致門店虧損關(guān)店、菜品質(zhì)量參差不齊引發(fā)投訴等情況時有發(fā)生。

如何借力資本東風(fēng)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的良性擴(kuò)張，是風(fēng)口之上的預(yù)制菜需要冷靜思考的問題。

投資焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向供應(yīng)鏈能力

如何提高消費(fèi)者對預(yù)制菜的認(rèn)知度、接受度，的確是C端預(yù)制菜如今需面對的首要難題。為快速進(jìn)行消費(fèi)者教育，搶占用戶心智，拿到融資后，一些新銳預(yù)制菜品牌采取了“燒錢”拓市場的擴(kuò)張模式。

三餐有料CEO陳煒燦曾公開表示，要3年開店10000家；今年上半年，舌尖英雄僅用3個月時間就意向簽約6000家經(jīng)銷商門店；而趣店集團(tuán)創(chuàng)始人、CEO羅敏則在線上發(fā)力，在“717吃貨狂歡節(jié)”抖音直播帶貨中，他包下大量廣告送出豪禮，并請來明星賈乃亮、傅首爾為預(yù)制菜引流，據(jù)有關(guān)媒體測算，這一場直播投入或在1-2億元。

客觀來看，“燒錢”推廣行為的確大大提升了消費(fèi)者對預(yù)制菜的認(rèn)知度。趣店預(yù)制菜直播觀看人數(shù)超過了9500萬，三餐有料、銀食、舌尖英雄等在線下鋪設(shè)的大量門店，也讓很多消費(fèi)者第一次接觸和了解到了預(yù)制菜。“此外，在資本的推動下，預(yù)制菜品種快速豐富，菜品品質(zhì)、保鮮技術(shù)等也提高了很多。”廣東田鼎餐飲管理服務(wù)有限公司總經(jīng)理山恒說。

不過，產(chǎn)業(yè)過快發(fā)展也引發(fā)了一系列問題。首當(dāng)其沖就是過快擴(kuò)大規(guī)模，導(dǎo)致許多預(yù)制菜加盟店的標(biāo)準(zhǔn)化存在問題，管理和運(yùn)營較為混亂。此外，由于消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受度和認(rèn)可度不及預(yù)期，不少消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜不新鮮、不好吃、價格不夠便宜，導(dǎo)致不少預(yù)制菜門店因流量少而虧損關(guān)閉。

截至8月底，舌尖英雄門店數(shù)量已減至300家以下。此前高調(diào)入場的趣店也開始退場，日前趣店發(fā)布財報稱計劃削減預(yù)制菜項目投入，將進(jìn)行裁員、同供應(yīng)商終止合作等一系列措施。

一消費(fèi)行業(yè)資深投資者告訴南方財經(jīng)全媒體記者，“燒錢”打法不能成功的核心在于C端消費(fèi)者對預(yù)制菜的接受還需要時間，不是一時半會可以完成消費(fèi)者教育的。大量營銷推廣可以解決消費(fèi)者的認(rèn)知度問題，但不能接受度和認(rèn)可度的問題，資本不可能短期在預(yù)制菜行業(yè)拿到超額回報。

“大量資本布局預(yù)制菜是有些過熱了。目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還沒有很好的商業(yè)模式和盈利模式，由于進(jìn)入門檻低，企業(yè)質(zhì)量參差不齊，資本‘燒錢’也很難短期讓市場成熟?！敝猩酱髮W(xué)嶺南學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師林江說。德勤中國消費(fèi)品及零售行業(yè)財務(wù)咨詢主管合伙人王易也認(rèn)為，過去一級市場包括預(yù)制菜在內(nèi)的消費(fèi)行業(yè)估值過高，未來會進(jìn)一步調(diào)整估值、回歸理性。

但值得一提的是，盡管短期內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展不及預(yù)期，多個受訪專家、企業(yè)家、投資者仍認(rèn)為，預(yù)制菜賽道具有很大潛力，投資邏輯不會改變，只是資本入場的時間與角度可能會調(diào)整。

該消費(fèi)行業(yè)資深投資者認(rèn)為，資本投資預(yù)制菜需要更多耐心和理智，投資時間最好在十年以上，對投資收益率的短期預(yù)期要調(diào)低，“但從長期來看，預(yù)制菜實現(xiàn)15%-20%的年復(fù)合收益率是可預(yù)期的。”

王易也認(rèn)為，在今年經(jīng)濟(jì)下行、疫情反復(fù)的宏觀背景下，投資者對標(biāo)的的選擇會更為理智、冷靜，預(yù)制菜投資對流量及營銷的關(guān)注將會減少，對企業(yè)供應(yīng)鏈能力的關(guān)注會增多?！澳切碛袕?qiáng)大供應(yīng)鏈運(yùn)營管理能力、能穿越宏觀行業(yè)周期的企業(yè)將更受投資者青睞。”

廣州鄉(xiāng)村振興控股集團(tuán)總裁毛杰博士表示，廣州鄉(xiāng)村振興基金也在密切關(guān)注預(yù)制菜，走訪調(diào)研了幾個項目：“我們投資不會輕易追趕風(fēng)口，而是會關(guān)注企業(yè)的供應(yīng)鏈、渠道等基本功，精選行業(yè)龍頭進(jìn)行投資?！?/p>

關(guān)鍵詞： 了消費(fèi)者 參差不齊 進(jìn)行投資