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近日，由廣東供銷綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應基地運營有限公司主導起草的《冷藏預制菜》《東坡大肉》《溏心蛋》《生魚片》4項團體標準已完成征求意見稿的編制，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現(xiàn)公開征求意見，請于2023年6月29日前以郵件形式將《征求意見表》反饋至指定郵箱(hz_bzhxh@163.com)。

《冷藏預制菜》團體標準(意見稿)規(guī)定了冷藏預制菜的原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、運輸和貯存。本標準適用于冷藏預制菜的生產(chǎn)管理和質(zhì)量控制。

其中，在“原輔料”要求方面，該文件規(guī)定了畜禽肉、動物性水產(chǎn)品、蔬菜、水果、蛋與蛋制品、乳與乳制品、谷物、豆類和薯類、食用菌及其制品、藻類及其制品、植物油、調(diào)味料等原輔料所應符合的相關規(guī)定。在“生產(chǎn)工藝”方面，該文件規(guī)定了即食冷藏預制菜、即熱冷藏預制菜、即烹冷藏預制菜以及即制冷藏預制菜的生產(chǎn)流程。

《東坡大肉》團體標準(意見稿)規(guī)定了東坡大肉的原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于需要經(jīng)過復熱方可食用的預制菜東坡大肉。其中，在“質(zhì)量要求及檢驗方法”方面，該文件規(guī)定了東坡大肉的感官要求、理化指標、安全指標、食品添加劑、凈含量。

《溏心蛋》團體標準(意見稿)規(guī)定了溏心蛋的術語和定義、原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于可即食的預制菜溏心蛋。

根據(jù)該文件，溏心蛋指的是蛋黃中心尚未凝固，呈現(xiàn)粘稠狀的雞蛋；產(chǎn)品按照配方不同可分為鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋和溫泉蛋。

在“生產(chǎn)工藝方面”，該文件規(guī)定了鮮鹵溏心蛋、鹽味溏心蛋以及溫泉蛋的生產(chǎn)工藝。在“質(zhì)量要求及檢驗方法方面”，該文件規(guī)定了溏心蛋的感官要求、理化指標、安全指標、食品添加劑、獸藥殘留、凈含量。

《生魚片》團體標準(意見稿)規(guī)定了生魚片的原輔料要求、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、運輸和貯存。本文件適用于需要經(jīng)過烹飪后方可食用的預制菜生魚片。

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